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導讀排骨斬小塊洗凈，放入鍋里氽水，除血水后撈出瀝干；鍋里倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然后倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒，再倒入熱水，燜煮至湯汁漸濃；調入雞精、白糖，轉大火收汁即可。
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　　1、排骨斬小塊洗凈，放入鍋里氽一遍水，除血水后撈出瀝干水分。

　　2、鍋里倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然后倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開后轉中小火繼續燒。

　　3、最后至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。

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