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向日葵不會一直跟著太陽轉動，向日葵只有在處于花苞階段時會隨著太陽轉動。向日葵是菊科向日葵屬草本植物，原產于南美洲，現歐洲、北美洲，中國都有分布，因花序隨太陽轉動而得名。向日葵耐受高溫和低溫，對土壤要求較低，具有較強的耐鹽堿能力，而且還兼有吸鹽性能。
最常見的向日葵高度為2.5-3.5米，最高可達9.17米。向日葵的植株是由根、莖稈、葉、花、種子五部分組成。
向日葵主要分為兩大類，食用和觀賞。向日葵種子叫葵花籽，含油量很高，為半干性油，味香可口，供食用。花穗、種子皮殼及莖稈可作飼料及工業原料，如制人造絲及紙漿等，花穗也供藥用。
