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青花椒和紅花椒的區別是：顏色不同、氣味不同、味道不同、用途不同。
1、顏色不同。青花椒一般為綠色或是青灰色，而紅花椒則顏色較深，主要為深紅色或暗紅色。
2、氣味不同。青花椒聞起來比較清香，會有麻麻的氣味，而紅花椒的氣味就更加濃郁，比較醇厚。
3、味道不同。青花椒的麻味更重一些，辣味少一些，而紅花椒則是辣味更重，麻味更少。
4、用途不同。紅花椒辣味重，一般用于香辣風味的炒菜，例如川菜、湘菜等，紅花椒也常用于四川火鍋湯底制作。而青花椒比較清新，麻味偏重，更適合做一些涼拌菜的調味。
