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沙姜和生姜的區別為：外觀不同、分布和作用不同、味道不同。
1、外觀不同。沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，多為圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或黃褐色；生姜為多年生草本，根莖肉質，扁圓橫走，分枝，顏色是較暗的黃色。
2、分布和作用不同。沙姜在中國臺灣、廣東、廣西、云南等省區都有栽培，常用于栽培供藥或調味。生姜適合溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射，春夏季處于稍萌薇的環境下才能更好生長。
3、味道不同。沙姜的辛辣味比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用；生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中。
