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母豬肉和一般豬肉的區(qū)別有：外觀不同、氣味不同、營養(yǎng)價(jià)值不同、口感不同。
1、外觀不同。正常的豬肉肉皮和脂肪層的顏色都是白色，顏色均勻，有光澤，細(xì)膩皮薄，瘦肉里面會(huì)有少許的脂肪腺，而母豬因生長周期長和產(chǎn)仔，脂肪消耗大，肉皮較厚而且很粗糙，顏色看起來也是灰白色的，肉質(zhì)松軟。
2、氣味不同。一般豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味最為明顯，可以直接聞到腥臭味，還能通過加熱來鑒定，而母豬肉是沒有腥臭味的。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同。公豬肉比母豬肉更有營養(yǎng)，這是因?yàn)槟肛i肉中含有免疫球蛋白，長期食用會(huì)危害人體健康，所以建議盡量少吃。
4、口感不同。公豬的活動(dòng)量比較大，肉質(zhì)會(huì)更加的有彈性。母豬不一樣，尤其是生產(chǎn)后的母豬，肉質(zhì)會(huì)變得松弛，肉質(zhì)也會(huì)變老。
