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食用堿和食用小蘇打的區(qū)別有：化學(xué)成分不同、堿性不同、外觀不同、用法不同。
1、化學(xué)成分不同：食用堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉，而食用小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉。
2、堿性不同：食用小蘇打呈弱堿性，在50度左右的熱水中可以進行分解、融化；而食用堿呈堿性，易溶于水。
3、外觀不同：食用堿呈白色粉末狀，而食用小蘇打則是白色的細小晶體。
4、用法不同：食用小蘇打比較溫和，適量使用無刺激性。除了能讓食物蓬松多孔、口感更好，還能使肉質(zhì)松軟膨脹、鮮嫩爽滑，也可以直接食用。食用堿刺激性較大，一般用于蒸饅頭，且不可以直接入口。
