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藤椒和花椒的區(qū)別有：外觀不同、味道不同、用途不同。
1、外觀不同：花椒是紅色的，外表的突起不明顯；而藤椒是綠色的，表皮有很明顯的瘤狀突起。
2、味道不同：花椒和藤椒都有麻味，但花椒香味和麻味比藤椒濃烈；而藤椒的香味比花椒更清新。
3、用途不同：花椒和藤椒都是生活當(dāng)中做菜的調(diào)味品，花椒多是打成花椒粉使用，麻味適中，且保留時間長，因此多用于海鮮辣鹵、麻辣鹵、甜辣鹵等。藤椒的揮發(fā)油含量更高一些，所以更適合制作藤椒油，藤椒油的香味較為綿長、爽口，一般運(yùn)用于涼拌菜、拌面和調(diào)制火鍋蘸料等。
