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胚芽米和大米的區(qū)別有：外觀不同、保留成分不同、口感味道不同、儲存方法不同。
1、外觀不同：胚芽米碾磨程度輕，保留胚芽，所以米身是淡黃色的；而普通大米因為碾磨程度重，所以顏色更白更好看。
2、保留成分不同：胚芽米相較于普通大米，保留了米的胚芽部分。所以胚芽米比普通大米更具有營養(yǎng)，
3、口感味道不同：普通大米的味道清淡微甜。相比之下，胚芽米口感更軟糯，聞起來有大米的香味，米油也更豐富。
4、儲存方法不同：普通大米可以放入冰箱中存放，也可以在常溫下保存；胚芽米由于保留了胚芽部分，很容易氧化變質(zhì)，保質(zhì)期較短，買回家后需要放進冰箱中保存，并盡快吃完。
