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堿面和小蘇打的區別有：外觀不同，性質不同，用途不同。
1、外觀不同：堿面和小蘇打都呈白色，但堿面的外觀呈細粉狀，而小蘇打的外觀呈細小晶體狀。
2、性質不同：堿面是自然物質，顯堿性，聞起來有刺激性氣味，且易溶于水；而小蘇打是由純堿和其他物質構成的，顯弱堿性，比較溫和且沒有味道，一般在50攝氏度的熱水中才會融化。
3、用途不同：堿面常作為疏松劑使用，可中和發面團的酸味、促進肉質軟化、中和胃酸、去除油脂中的異味，不適合大量使用。而小蘇打多用來發面或者制作面包，可以讓食物更加蓬松柔軟。
