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玉米胚芽油和玉米油沒什么區別，兩者為同一種油。玉米油也叫玉米胚芽油，玉米油的原料為玉米，是從玉米胚芽中提取出的油，并進過脫色、脫蠟、脫膠 脫酸等處理，顏色一般為金黃色，色澤透亮且香味濃郁，吃起來清香不油膩。
玉米油非常適合用于煎炒和油炸，可以較好地保留食物的原汁原味，玉米油也很適合用于涼拌菜中，有利于增加口感、提升風味，其保存須避免陽光直射，一般放置于陰涼處即可。
玉米油的營養價值較高，含有各類維生素和人體所需的微量元素，深受人們的喜愛。
