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蓮蓉餡是用磨碎的蓮子來作為原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料制作而成的。
準備洗好的蓮子，煮到軟爛。煮好的蓮子和水一起打成細膩的泥狀。后加入細砂糖翻炒，當餡料開始變得有點濃稠時，分三次加入玉米油。不停翻炒，當餡料越來越濃稠時，就差不多已經(jīng)做好了。
這個濃稠度需要自己來感受，不能炒太干，因為炒好以后的蓮蓉餡兒晾涼冷藏以后還會變硬一些，炒到硬度稍微軟一點就好。炒好的蓮蓉餡把它攤平晾涼，之后進行密封保存，蓮蓉餡料就制作而成了。
