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青紅絲又叫紅綠絲，傳統上用的最多的就是橘子皮，因為青紅絲對原料的要求不高，只要質地較硬，能充分吸收顏色和糖分就可以。老式月餅中經常能看到青紅絲的身影，后來隨著食品工業的發展，青紅絲的原料也越加多樣，有胡蘿卜，橙皮，番木瓜，蘿卜等切絲。正宗的青紅絲，是用青杏和玫瑰蜜餞做的，但是受制于價格、人工等成本限制，過去只有宮廷或大戶人家才用得起。關于青紅絲的記載，從清代就開始有了，最早宮廷中的青紅絲是把蜜餞切絲裝飾到糕點上，為糕點配色，看起來更有食欲，在南方的八寶飯里，偶爾也會有青紅絲的存在，讓它看起來更加豐富。
