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摘菜和擇菜的區別是：含義不同、階段不同。
1、含義不同。摘菜和擇菜為不同含義的動賓詞，摘的意思為采摘、取下、拿下，而摘菜的意思則為采摘菜或取下菜，是將整一株菜都拿走。而擇菜中擇本就有選擇、挑選的意思，因此擇菜的意思為有選擇的摘取，即選擇挑選菜中不好的部分并將其摘除。
2、階段不同。摘菜一般是在沒有獲取到蔬菜時使用，因此才會有摘菜，例如今天沒有菜，我去后院摘菜，是指獲得蔬菜的一個動作。而采摘到蔬菜后需要進行處理，選擇一些發黃的菜葉進行摘除，這一處理蔬菜的過程即為擇菜，一般是獲取蔬菜后進行處理時使用。
