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調(diào)和油和食用油的區(qū)別是：性質(zhì)不同、特點(diǎn)不同、用途不同。
1、性質(zhì)不同：食用油是一種動(dòng)物或者植物油脂。調(diào)和油是兩種以上精煉油脂調(diào)配而成。
2、特點(diǎn)不同：食用油由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油，牡丹籽油等。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時(shí)選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的調(diào)和油。
3、用途不同：食用油是在制作食品過(guò)程中使用的。調(diào)和油是可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
