食材簡介：

　　莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長，嫩葉可供食用。在我國，莼菜有4個較大產(chǎn)區(qū)：江蘇太湖地區(qū)、浙江西湖地區(qū)、四川螺吉山和湖北利川地區(qū)，其中以被評為“中國莼菜之鄉(xiāng)”的湖北利川莼菜最為有名。

　　營養(yǎng)功效：

　　莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病癥。此外，豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。并且，莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，可有效預(yù)防癌癥。

　　適宜搭配：

　　那么，莼菜適合和哪些食物進行搭配呢?

　　莼菜和黃魚搭配，有開胃消食、安神止痢、益氣填精之功效。

　　莼菜和鯉魚搭配，可清熱消腫，健脾和胃。

　　莼菜和香菇搭配，有防止嘔吐，對治療拉肚子、消炎解毒有一定的作用和好處。

　　莼菜和雞蛋搭配，能夠益智健體，增強免疫功能。

　　莼菜和蝦仁搭配，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。

　　常見做法：

　　在生活中，莼菜還有哪些常見的做法呢?

　　莼菜豆腐羹、莼菜雞蛋花、莼菜雞絲湯、魚骨莼菜粥、涼拌莼菜、莼菜魚柳湯等等。