食材簡介 

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，單個重約50g。正如“剖開舟兩葉，內有黃金白玉”，雞蛋的外面有一層硬殼，內有蛋白、蛋黃以及一小部分氣室。

　　營養功效 

　　雞蛋營養豐富，是各種食物中優質蛋白質含量最高的。此外，雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素，這些元素都是人體必不可少的。此外，常吃雞蛋對人體還有非常多的好處：

　　1、健腦益智：蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素能促進身體發育、提高記憶力。

　　2、保護肝臟：蛋白質對肝臟組織的損傷有修復作用。

　　3、保護視力：雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素，可以保護眼睛不受紫外線傷害。

　　4、防治動脈硬化：雞蛋中含有大量卵磷脂，能夠使血液中的膽固醇、脂肪顆粒不易在動脈血管壁上沉積，保持血管彈性;

　　此外，雞蛋營養均衡，耐餓，適合減肥期食用。所含的B2、硒、鋅能分解和氧化致癌物，起到防癌抗癌作用，還能修復人體組織、參與復雜新陳代謝，延緩衰老，可謂好處多多。

　　常見做法 

　　看了那么多“禁忌講究”，是不是依然抵擋不了大家對雞蛋的熱愛呢?甜酒雞蛋、玉米雞蛋餅、雞蛋布丁、賽螃蟹、琉璃蛋球、韭菜炒雞蛋都是常見的吃法,大家不妨試試這些美味吧。