食材簡介：

　　黃豆，又稱菽(shu)、黃大豆、大豆等，為豆科、大豆屬一年生草本植物。中國是黃豆的故鄉(xiāng)，種植歷史約有4000多年，最初被當作祭祀的供品，后來才成為糧食。黃豆莢果肥大，種皮光滑，單個莢果有種子2-5顆，常用來做各種豆制品、釀造醬油、制成豆渣或磨成粗粉。

　　營養(yǎng)功效：

　　黃豆有“綠色乳牛”的美譽，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈉、胡蘿卜素、大豆卵磷脂等成分。黃豆含有的亞油酸能夠有效阻止細胞中黑色素的合成，還能改善皮膚衰老，緩解更年期綜合征的功效。不僅如此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，還能防止血管硬化，保護人體心腦血管系統(tǒng)。

　　適宜搭配：

　　那么，黃豆適合與哪些食物進行搭配呢？

　　黃豆和雞蛋搭配，可以降低膽固醇；

　　黃豆和小米搭配，利于營養(yǎng)元素的吸收；

　　黃豆和面粉搭配，可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率；

　　黃豆和燕麥片搭配，可以預防貧血；

　　黃豆和豬蹄搭配，可以美白、美容、養(yǎng)心。

　　常見做法：

　　在生活中，黃豆還有哪些常見的做法呢？

　　黃豆燉排骨、黃豆豬腳湯、醋泡黃豆、海帶黃豆豬蹄湯、醬香黃豆等等。