食材簡介：

大白菜，又稱白菜、黃芽菜，為我國原產蔬菜，莖扁闊顏色雪白，葉大且呈翠綠色，根系較淺，須根發達。一般我們見到的白菜包括結球與不結球兩大類，結球白菜葉球抱合緊密，形狀耐看且分量充足；不結球白菜不形成葉球，長成的黃色菜心深受大眾喜愛。

營養功效：

白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。

除含糖類、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素外，其維生素含量比蘋果還高5倍。白菜含水量豐富，高達95%，冬季常吃白菜，可以起到滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

白菜中還含有豐富 的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，常吃白菜能夠幫助消化和排泄，減輕肝、腎負擔。

適宜搭配：

那么，白菜應該怎樣吃才能將其營養發揮到最大呢？

白菜和豆腐是最好的搭配，適宜大小便不利、支氣管炎等患者食用；

白菜和豬肉搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類排出物更易排出體外；

白菜和鯉魚同食，可補充蛋白質、碳水化合物等多種營養，能有效預防妊娠婦女的水腫問題；

白菜和栗子搭配，可以促進大腦發育；

白菜和豆腐皮搭配，可以清肺熱、化痰止咳。

常見做法：

除了常見的“白菜燉豆腐”，“醋溜白菜”等日常做法外，

蒜香白菜片、白菜豬肉春卷、魚香白菜、小白菜燉排骨、豬肉白菜燉粉條、白菜燉海魚都是非常好吃的做法。

在這寒冷的冬天，實惠且美味的白菜是否能勾起你的饞蟲呢？