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食材簡介：
鴿蛋，又稱鴿卵，為原鴿或家鴿動(dòng)物所產(chǎn)的蛋。鴿蛋外形勻稱，表面光潔細(xì)膩，煮熟后蛋白一般為半透明狀，被人稱為“動(dòng)物人參”。市面上流通的鴿蛋主要有：鮮鴿蛋、未受精的光蛋以及可以孵化幼鴿的種蛋三類，并且種蛋價(jià)格稍貴，光蛋價(jià)格稍便宜。
營養(yǎng)功效：
鴿蛋含有多種優(yōu)質(zhì)蛋白，并且脂肪的含量較低，含有維生素A、維生素B1、維生素D、以及磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，并且鴿蛋所含的鈣質(zhì)較多，還含有各種卵磷脂，易于消化，經(jīng)常食用鴿蛋不但有美顏潤膚的作用，還可治療疾病，改善皮膚細(xì)胞活性。中醫(yī)認(rèn)為，鴿蛋味甘性平，有補(bǔ)肝腎、益精氣、預(yù)防蕁麻疹的功效。
常見做法：
在生活中，鴿蛋還有哪些常見的做法呢?
文蛤煎鴿蛋、鴿蛋菜心粥、鴿蛋核桃酥、桂圓鴿蛋湯、鴿蛋百蓮湯等等。
