食材簡介：

孜然，又稱枯茗、孜然芹、小茴香等。屬傘形目、傘形科一年或二年生草本植物，高一般為20~40cm，除果實外全株光滑無毛。花瓣呈粉紅或白色，長圓形，開花期在4月，結(jié)果期在5月 。孜然主要分布于印度、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中部地區(qū)。孜然為調(diào)味品之王，適宜與肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。

營養(yǎng)功效：

孜然具有特殊的香味，其風味成分叫枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，具有安神止痛、行氣開胃、防腐等醫(yī)療保健功能。并且，孜然的果實是一種新疆的民族藥，該藥有驅(qū)風散寒、暖胃健脾、散結(jié)水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，小便不利等疾病。此外，孜然提取物制成的復方卡力孜然酊可治療白癜風。

適宜搭配：

那么，孜然適合與哪些食物進行搭配呢？

孜然和羊肉搭配，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。

孜然和雞肉搭配，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞人群有很好的滋補作用。

孜然和土豆搭配，能夠降血壓、降血脂、潤腸通便。

孜然和牛肉搭配，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效

孜然和魷魚搭配，對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可以有效治療貧血。

常見做法：

在生活中，孜然還有哪些常見的做法呢？

孜然羊肉、孜然紅酒雞翅、孜然芝麻脆餅、孜然黃瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然雞翅等等。