食材簡介：

　　泥鰍，又叫河鰍、粉鰍、鰍魚。屬鰍科，生活在湖底，形體小而細長，只有三、四寸。顏色青黑，渾身沾滿了粘液，因此全身滑膩，泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、俄羅斯及印度等地。可鮮用或烘干用，是常見的水產類大眾食品，其肉質細嫩，營養豐富，深受人們喜愛。

　　營養功效：

　　泥鰍味道鮮美，營養豐富，含較高蛋白質而脂肪較低，能降脂降壓，既是美味佳肴又是大眾食品。泥鰍還含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，對老年人和心血管病人有很大益處。并且，泥鰍中含鐵量多，對貧血疾病有很好的輔助療效。除此之外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，提高免疫力。

　　適宜搭配：

　　那么，泥鰍適合和哪些食物進行搭配呢？

　　泥鰍和豆腐搭配，補鈣效果最好，適合給需要發育長高的小孩吃；

　　泥鰍和木耳搭配，可補氣養血、健體強身。

　　泥鰍和生姜搭配，能夠幫助消化，提供豐富營養。

　　泥鰍和黃芪搭配，能夠提高免疫力，有加快新陳代謝的作用。

　　泥鰍和黑豆搭配，具有補腎健脾、養血生發的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，泥鰍還有哪些常見的做法呢？

　　油燜泥鰍、泥鰍燉豆腐、酸湯泥鰍、風味烤泥鰍、泥鰍蓮藕湯、坩堝泥鰍等等。