食材簡介：

　　牛蒡，又稱惡實、大力子、東洋參等。原產于中國，瘦果倒長卵形，兩側壓扁，呈淺褐色。公元940年前后傳入日本，并被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日本和韓國，走俏東南亞，并引起西歐和美國有識之士的關注，可與人參媲美。

　　營養功效：

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營養素。此外，牛蒡含有的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。不僅如此，牛蒡中含有的食物纖維，能促進血液循環，清除腸胃垃圾、減少毒素廢物在體內的積存，從而達到減肥效果。不僅如此，食用牛蒡還有美容護膚以及防癌抗癌的功效。

　　適宜搭配：

　　那么，牛蒡適合與哪些食物進行搭配呢？

　　牛蒡和肥牛搭配，可以刺激胃腸蠕動，改善便秘等癥狀；

　　牛蒡和蓮藕搭配，能夠幫助排除身體毒素；

　　牛蒡和豬腸搭配，可以潤腸燥、消腫毒；

　　牛蒡和山藥搭配，能夠降糖、防癌；

　　牛蒡和白蘿卜搭配，可以開胃養胃、幫助消化。

　　常見做法：

　　在生活中，牛蒡還有哪些常見的做法呢？

　　胡蘿卜玉米牛蒡湯、牛蒡紅棗煲土雞、香炒牛蒡、牛蒡牛排湯、牛蒡茶等等；