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人們購買蜂蜜時經常會看到蜂蜜結晶的現象，不知情的朋友在看到蜂蜜結晶后就不敢買了，其實蜂蜜結晶是一種很正常的現象。那么，蜂蜜為什么會結晶呢?
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。大多蜜種結晶后呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。 其實，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
