食材簡介：

　　莧菜，又稱漢菜、玉米菜、三色莧等，原產中國、印度及東南亞等地，自古就被作為野菜食用。莧菜莖粗壯，葉片呈卵形、菱狀卵形或披針形，按葉片顏色可分為綠莧、紅莧、彩莧，綠莧葉片為綠色，耐熱性強，質地較硬;紅莧葉片為紫紅色，耐熱性中等，質地較軟;彩莧葉片邊緣為綠色，也買附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。

　　營養功效：

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　適宜搭配：

　　那么，莧菜適合與哪些食材進行搭配呢?

　　莧菜和雞蛋搭配，能滋陰潤燥、清熱解毒;

　　莧菜和豬肝搭配，能養肝、養血、明目;

　　莧菜大蒜搭配，可以軟化血管、降血壓、降血脂;

　　莧菜和杏鮑菇搭配，可以降壓祛火，幫助消化;

　　莧菜和雞肉搭配，能夠強身健體，預防甲狀腺;

　　常見做法：

　　在生活中，莧菜還有哪些常見的做法呢?

　　涼拌莧菜、清炒咸菜、蒜蓉莧菜、上湯莧菜、莧菜炒飯等等。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎么樣，心動了嗎，趕快學起來吧!