食材簡(jiǎn)介：

　　牛肚，又稱(chēng)百葉、毛肚、牛胃等，牛有4個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃，前三個(gè)胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個(gè)胃才是消化食物的胃。經(jīng)常用于食用的主要是前三個(gè)胃。牛肚的質(zhì)地比較堅(jiān)韌，表面有乳頭狀凸起，主要作用是增加表面積，有利于消化食物。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　牛肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有胃泌素，胃蛋白酶等。此外，牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，是骨骼發(fā)育的基本原料，能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。牛肚具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精的功效，適合于病后虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。不僅如此，牛肚中含有維生素B1，可以維護(hù)人體正常消化、延緩皮膚衰老，滋潤(rùn)頭發(fā)，預(yù)防腳氣病等。

　　適宜搭配：

　　那么，田雞適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？

　　牛肚和白菜搭配，能增強(qiáng)體質(zhì)，保護(hù)身體健康；

　　牛肚和豆芽搭配，能夠清熱去火、補(bǔ)腎養(yǎng)顏；

　　牛肚和西芹搭配，安神補(bǔ)血、防癌利尿；

　　牛肚和青椒搭配，能夠清熱去火、緩解疲勞；

　　牛肚和大蒜搭配，可以預(yù)防脾胃虛弱，緩解消化不良；

　　常見(jiàn)做法：

　　在生活中，牛肚還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

　　牛肚炒豆芽、香辣牛肚絲、紅油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹燴牛肚等等