食材簡介：

　　雪里紅，又稱雪里蕻、雪菜、春不老等等，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。由于雪里紅在中國北方地區到了秋冬季節時，葉子會變為紫紅色，故名“雪里紅”，雪里紅是葉用芥菜的一個變種，為一年生草本植物，葉片大，葉上表面呈深綠色，光滑，下表面呈淺綠色。

　　營養功效：

　　雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。并且，雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。另外，雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用。

　　適用人群：

　　雪里紅營養十分豐富，適合大部分人食用，尤其適宜于急慢性氣管炎引起的寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、胸膈滿悶者以及食欲不振者食用。

　　適宜搭配：

　　那么，雪里紅適合和哪些食物進行搭配呢？

　　雪里紅和豆腐搭配，具有開胃健脾，利尿消腫的功效。

　　雪里紅和豬肝搭配，能夠去除毒素，明目補血。

　　雪里紅和瘦肉搭配，有潤腸胃、生津液、補腎氣的功效。

　　雪里紅和鴨肉搭配，可滋陰潤肺，消暑解毒。

　　雪里紅和冬筍搭配，可幫助減肥，延緩衰老。

　　常見做法：

　　在生活中，雪里紅還有哪些常見的做法呢？

　　清炒雪里紅、肉絲炒雪里紅、雪里紅炒百合、雪菜湯、雪菜燒黃魚等等。