食材簡介：

　　鴨肉，又稱家鴨肉、家鳧（音：扶）肉等，主要為鴨子的肉用型及蛋肉兼用型品種，肉用型鴨子性情溫順，行動遲鈍，早期生長快，容易育肥，它的肌肉豐滿，肉質鮮美，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鴨子主要以高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等品種最為著名。

　　營養功效：

　　鴨肉所含的營養十分豐富，其脂肪酸熔點低，易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和其他多種炎癥，還能抵抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質是構成人體內輔酶的重要成分之一，對心肌梗死及心臟疾病患者等都有很好的保護作用。

　　適宜搭配：

　　那么，鴨肉適宜和哪些食物進行搭配呢？

　　鴨肉和海參搭配，可以補五臟之陰和虛癆之熱。

　　鴨肉和海帶搭配，能夠軟化血管，降低血壓；

　　鴨肉和山藥搭配，可降低膽固醇、滋補身體；

　　鴨肉和紅小豆搭配，能夠利尿解毒；

　　鴨肉和白菜搭配，可促進血液中膽固醇的代謝。

　　常見做法：

　　在生活中，鴨肉有哪些常見的做法呢？

　　啤酒鴨、茶樹菇悶鴨、香辣鴨煲、苦瓜悶鴨、子姜爆鴨等等；