食材簡介：

　　紅薯葉，又稱地瓜葉、番薯葉、番薯藤等，旋花科牽牛花屬多年生草本植物，是紅薯生長過程中莖上的葉子，一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞，香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。

　　營養功效：

　　紅薯葉的營養非常豐富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍。紅薯葉中含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E以及膳食纖維等成分。常吃紅薯葉，有排出身體毒素、提高身體免疫力、預防貧血、強化視力等功效。另外，紅薯葉中還富含鉀元素，有助于血壓控制，預防高血壓。

　　適宜搭配：

　　那么，紅薯葉適合與哪些食物進行搭配呢?

　　紅薯葉和腐乳搭配，可以幫助產后下奶;

　　紅薯葉和冬瓜搭配，能夠減肥、降血脂;

　　紅薯葉和酸筍搭配，可以降糖、補鈣以及養胃;

　　紅薯葉和大蒜搭配，可以增強劑抵抗力;

　　紅薯葉和魚干搭配，能夠幫助身體排毒。

　　常見做法：

　　在生活中，紅薯葉還有哪些常見的做法呢?

　　清炒紅薯葉、鮮蝦紅薯葉湯、腐乳炒紅薯葉、紅薯葉冬瓜湯、紅薯葉羹等等。