食材簡介：

　　小蔥，又稱香蔥、火蔥、四季蔥等，原產于西伯利亞，我國主要以山東、河南等地為主要產地。一般株高40-50厘米，管狀葉呈綠色，蔥白長8-10厘米，鱗莖不膨大，近地蔥白略粗，須根呈白色。

　　營養功效：

　　小蔥在飯桌上一般被當做香菜或小料食用，容易讓人忽視其營養，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高，并且還富含蔥蒜辣素和硫化丙烯，不僅能刺激消化液分泌，讓人食欲大增，同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌。小蔥含有的一種果膠，可減少結腸癌的發生，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，所以常吃小蔥具有防癌抗癌的作用。中醫認為，蔥白味辛性溫，能通便解毒，對風寒感冒的作用極好。

　　適宜搭配：

　　那么，小蔥適合和什么食物一起搭配呢?

　　小蔥和蘑菇搭配，能夠促進血液循環;

　　小蔥和西藍花搭配，能夠均衡營養、保護腸胃;

　　小蔥和雞蛋搭配，能夠利尿消炎、緩解潰瘍;

　　小蔥和牛肉搭配，能夠補腎護眼，增強抵抗力。

　　常見做法：

　　在生活中，小蔥還有哪些常見的做法呢?

　　小蔥炒雞蛋、蔥油餅、蔥爆牛肉、小蔥炒蝦皮、蔥香秋葵等等都是味美價廉的做法。

　　相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧!