食材簡介：

　　薺菜，又稱凈腸草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，溫帶地區分布較廣，常野生于山坡、田邊及路旁，很少大量栽培。薺菜主要分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種：板葉薺菜又叫大葉薺菜，葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，抗旱耐熱;散葉薺菜又叫細葉薺菜，葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，抗寒力中等，適宜于春秋兩季栽培。

　　營養功效：

　　薺菜所含的營養十分豐富，不僅含有較多的蛋白質和鈣，其所含的粗纖維、胡蘿卜素還是人體必須的營養物質。此外，薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，并且還能降低血壓。不僅如此，薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，增強體內維生素C的含量，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　常見做法：

　　在生活中，薺菜還有哪些不一樣的做法呢?

　　薺菜水餃、三鮮薺菜豆腐羹、冬瓜蓉薺菜湯、薺菜煎蛋餅、薺菜春卷、薺菜豆腐湯等等。