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食材簡介：
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫包菜。屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候，葉球近圓形，葉片呈紫紅色，葉面有蠟粉，能夠防止水分蒸發(fā)，常見的紫甘藍一般分為：紅寶石紫甘藍、早紅紫甘藍、紫甘一號、紅畝紫甘藍等品種。
營養(yǎng)功效：
據(jù)科學(xué)研究，紫甘藍是一種能夠強身健體的蔬菜，其防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。紫甘藍富含豐富的維生素C、維生素U和維生素E。其中的微量元素硫能夠起到治療皮膚瘙癢和濕疹等疾病的作用，因而常吃紫甘藍對于維護皮膚健康十分有益。紫甘藍富含的鐵元素還能夠提高血液中氧氣的含量，加快脂肪的燃燒，從而利于肥胖患者食用。此外，紫甘藍中還含有大量的纖維素，能夠起到增強腸胃、促進腸道蠕動，降低膽固醇的功效。
常見做法：
那么在生活中，紫甘藍還有哪些常見的做法呢?
涼拌紫甘藍、紫甘藍拌豆腐絲、素炒紫甘藍、紫甘藍拌黃瓜、紫甘藍糯米餅、海帶拌紫甘藍。
