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啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，深受廣大食客喜愛，并且做法很多，而且味道濃厚，鴨肉入口鮮香，還有啤酒的清香味。
首先準備好食材：鴨，啤酒，大蔥，姜，大蒜，蒜苗，二荊條辣椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角，香葉。把鴨肉洗凈切塊，大蔥、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荊條辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段。
在鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒大火煮開，撈出瀝干。再在鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
接著放入鴨塊炒勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水適量，燉煮20分鐘。然后放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干即可出鍋。
