西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。
燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時，將清洗好的西米放入鍋中。改用小火一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。需要注意的是，煮西米千萬不要冷水下鍋，中途加水也必須加開水。煮西米一般煮10～15分鐘就可以了。當看到西米慢慢變透明了，就可以關火了。
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