科技
科技
食材：鴨半只 魔芋500克 姜1塊 蒜5瓣 蔥半根 干辣椒6個 花椒2克 冰糖5克
1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個剪成段；
2.鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用；
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，鴨肉塊煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。(豆瓣醬視鴨肉情況增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒入清水適量煮開后換小火燜煮1小時，放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺，大火收濃湯汁即可。
