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我們常聽說生鐵和熟鐵這兩種原料，生活中最常用的炒菜鍋也是這兩種材料制作的。那么，生鐵和熟鐵有什么區(qū)別呢?
生鐵，又稱鑄鐵。一般是指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。生鐵里除了含碳外，還含有硅、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵和球墨鑄鐵等幾種。而一般含碳量小于0.2%的叫熟鐵或純鐵。熟鐵軟，塑性好，容易變形，強(qiáng)度和硬度均較低，用途不廣。而生鐵含碳很多，硬而脆，幾乎沒有可塑性。生鐵的斷口是粗糙且不規(guī)則的，呈現(xiàn)出一粒粒的顆粒感。而熟鐵的斷口一般是比較光潔且整齊的。
