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鐵觀音源產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，是六大茶系(屬于是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶)之中的烏龍茶(亦稱清茶)。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹的品種名，作為茶葉它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵的茶。鐵觀音的制作過程包括采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
在諸多茶類中，鐵觀音的香氣滋味最受客戶喜愛，并且其市場占有率高居榜首。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，具有養(yǎng)生保健的功能。從清朝乾隆年間起，鐵觀音就成為了皇室貢品，鐵觀音名字的由來也是乾隆皇帝親賜。鐵觀音又分紅心鐵觀音和清心鐵觀音”兩種，紅心鐵觀音“好喝不好栽”，所以該品種更加名貴。
