蛤蜊怎么清洗干凈？

準(zhǔn)備一盆大約在20攝氏度上下的清水，向清水中放入少量的鹽和香油，攪動到鹽完全融化為止，注意鹽和香油不要倒入太多，適量即可，再將蛤蜊倒入水中浸泡約兩三個小時，這時會發(fā)現(xiàn)水盆底部已經(jīng)有一層泥沙了，將蛤蜊撈出來用清水多清洗幾遍就可以烹飪了，用這個方法的時候要注意水溫的控制，20攝氏度左右的水是蛤蜊最適宜的溫度，在這個溫度下蛤蜊更容易開口，泥沙也容易吐出來了，如果覺得用水浸泡的方法耗時太長，則可以用搖晃法，準(zhǔn)備大一點的盆子或者是盒子，最好選擇帶蓋的，如果家中沒有帶蓋的盆子或者是盒子就選擇高一點的，不容易將蛤蜊搖晃出來，將蛤蜊倒入盆子當(dāng)中；

然后向盆子中注入水，讓水沒過蛤蜊就可以了，蓋上蓋子之后用手不停的搖晃盆子，注意搖晃盆子的力度要適中并且力度均勻，不要用太大的力氣，因為力氣太大很容易讓蛤蜊的殼碎掉，這樣就不美觀了，搖晃大約2分鐘之后蛤蜊就被搖暈了，這時蛤蜊會開口吐出一部分泥沙來，用水清洗一下蛤蜊，將盆子底部的泥沙清洗出去，換水之后再次重復(fù)上面的步驟搖晃蛤蜊，如此重復(fù)三次之后蛤蜊中的泥沙就會被搖晃出來了，準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下蛤蜊殼，來回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉，可以用刷子刷，效果會更好。