生蠔怎么開(kāi)殼？

把生蠔用刷子清理干凈，將較平的一面朝上，如果鉗一下還沒(méi)有看見(jiàn)小縫隙，還得繼續(xù)鉗，直到有小縫，使勁把生蠔小刀插進(jìn)去，整個(gè)小刀盡量貼緊上面的蓋子全部插進(jìn)去，然后往左邊劃即可將生蠔的殼打開(kāi)；小刀插入生蠔的小縫中，然后用力順時(shí)針旋轉(zhuǎn)刀片，并且刀刃和刀背同時(shí)對(duì)生蠔的上下殼用力即可打開(kāi)生蠔；準(zhǔn)備好一把小短刀和需要的生蠔，用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蠔，將小刀插入生蠔的尾部，插入之后小刀旋轉(zhuǎn)一圈，就能將生蠔殼打開(kāi)。

生蠔俗稱(chēng)海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)，生蠔不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富， 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品，生蠔的含鋅量居人類(lèi)食物之首；藥理作用：牡蠣首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，書(shū)中將其列為上品。其中記“牡蠣，味咸平，主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白，久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年，還有保肝，增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，延緩衰老，降血糖的作用。