信陽毛尖屬于什么茶？信陽毛尖又稱豫毛峰，屬于綠茶，為中國十大名茶之一，信陽毛尖，主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，被譽為“綠茶之王”，信陽茶葉歷史悠久，1987年，考古學家在信陽地區固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年，1959年被列為我國十大名茶之一，1982年再次被評為國家、部級優質名茶，1990年，信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名；

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘；

從外形上看成品茶勻整，鮮綠有光澤、白毫明顯，外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈，優質的信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃，混濁發暗，不耐沖泡，沒有茶香味。