黃色蔬菜有哪些？黃色的蔬菜有韭黃、黃椒、南瓜、玉米、金針菇、石花菜、竹筍、娃娃菜、熗蓮白、黃豆芽、黃花菜等，黃色蔬菜富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，所以建議經常食用一些黃色蔬菜，不同種類的黃色蔬菜，其口感和營養價值也是不相同的，如南瓜富含胡蘿卜素，維生素C和鈣，磷等成分，可以健脾，幫助消化，促進潰瘍愈合，預防胃炎，吃南瓜可以健胃消食，特別適合胃病患者食用；

而黃豆芽富含蛋白質，脂肪，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素等多種維生素，經常食用，可以使頭發保持烏黑光亮，有助于健腦，降血壓，抗疲勞作用；

金針菇營養豐富，具有“增智菇”的美譽，金針菇富含糖類、蛋白質、礦物質、胡蘿卜素，多種氨基酸、粗纖維、B族維生素、維生素C等營養成分，是一種高鉀低鈉食物，常食用可抵抗疲勞，抗菌消炎，提高人體免疫力，含豐富的賴氨酸和鋅，對促進兒童身高和智力發育有良好的作用，另外，黃色蔬菜所含的黃堿素有較強的的抑制作用，所以建議經常食用一些黃色蔬菜。