白心紅薯和黃心紅薯的區別。

白心紅薯和黃心紅薯的顏色不同、口感不同。

顏色不同：白心紅薯的皮是淡黃色的，黃心紅薯的皮是紅色的；口感不同：白心紅薯含淀粉量比較高，口感比較面，一般用作紅薯粉條之類。黃心紅其含水量和含糖量更高，口感會更脆一點；常見白心紅薯品種有糯米紅薯，白心紅薯適合種植地區有湖南、湖北、山東、四川等地。

常見黃心紅薯品種有秦薯九號、香甜1號，黃心紅薯適合種植地區有湖南、湖北、廣西、貴州等地，另外，黃心紅薯含水量和含糖量更高，生活中常見的烤紅薯一般就是黃心紅薯，在購買紅薯時一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯，發芽、表面凹凸不平的紅薯不宜購買，因為這表明紅薯已經不新鮮了，若紅薯表面上有些小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛，一般冬季的紅薯是較甜的，所以可選擇在冬季購買。