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長豆角的腌制方法

導(dǎo)讀準(zhǔn)備長豆角、涼白開、高度白酒、食鹽、花椒。掉兩頭切段,再用清水沖洗干凈;放到盆中加入適量的食鹽,腌制2個(gè)小時(shí);生姜切片,大蒜去皮,花椒和小米椒洗凈瀝干,全部放到消毒后的容器中;倒入涼白開,白酒和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,腌制一個(gè)月即可。
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如何腌制豆角?首先到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。準(zhǔn)備長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。接著一起來看一下腌制方法;將豆角去掉兩頭切段,再用清水沖洗干凈;放到盆中加入適量的食鹽,腌制2個(gè)小時(shí),豆角里多余的水分會(huì)析出,吃起來的口感也會(huì)更加爽脆。

將生姜切片,大蒜去皮,花椒和小米椒洗凈瀝干,全部放到消毒后的容器中。腌制的容器優(yōu)選專用的泡菜壇子,顏色清亮,不長白膜,這是長期專腌制酸豆角的,壇子上沿口是裝水的,蓋上蓋子后,在上沿口注滿水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。

倒入涼白開,白酒和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,涼白開最好淹沒過豆角,蓋上蓋子,腌制一個(gè)月即可食用。一定要保持腌制水沒過豆角,每天攪拌一下。容器一定要密封好,把瓶子放到陰涼的地方,夏天存放大約5-7天左右即可吃了。容器一定要密封好,否則漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。

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