紅薯粉可以當淀粉用嗎？

紅薯粉可以當淀粉使用；使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來不太細膩，這樣的淀粉如果用來勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想；用來裹粉炸東西，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好，吸水性比較強，炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤感；紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉。

紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區和云貴高原，均有分布；紅薯種植區的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件，一般將中國的紅薯栽培劃分為5個栽培區域：北方春薯區、黃淮流域春夏薯區、長江流域夏薯區、南方夏秋薯區和南方秋冬薯區。