基圍蝦怎么處理？清洗表面：活的基圍蝦，這個時候可以將其倒入盆中，然后不斷攪拌，持續大約半分鐘，這樣就可以將基圍蝦身上大部分的臟污清洗干凈。

靜養吐出臟東西：清洗好的基圍蝦放入盆中，然后靜養一段時間，隔段時間放一次水，這樣可以讓基圍蝦將身體中的臟東西吐出來。

處理蝦不要的部分：拿起蝦，靠近尾巴的背部剪一下，不要剪斷，靠近頭部反面，剪一下，不要剪斷，捏住蝦頭邊搖邊拉出，剪掉蝦足尖，從蝦腹部尾巴處剪刀插進，一直剪到頭，剪刀微開從側面插入挑起黑腸，扯出蝦線，最后用清水沖洗。

基圍蝦的營養價值：基圍蝦有很高營養價值，其中蛋白質含量大約在20%左右；同時還含有大量鈣、磷、鐵，維生素A含有蝦青素，蝦青素對維持血管內皮細胞、保護心血管系統有很好作用，基圍蝦含有酯類很低，比起禽肉類，多吃蝦有助于機體提高抵抗力，但是患者如果有高尿酸血癥就要注意少吃蝦，因為蝦嘌呤類含量比較高。