綜合
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怎樣做酸豆角？
配料：豇豆、大蒜、小紅辣椒；準(zhǔn)備兩斤豇豆，把頭尾去掉之后，由上往下一條一條全部清洗干凈，然后放置在通風(fēng)的地方，將豇豆表面的水分晾干，這樣就不容易變質(zhì),調(diào)腌制酸豆角的鹽水，鍋內(nèi)放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角就可以，放入適量的鹽，盡量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮；
打開大火，將水煮開，煮開后關(guān)火，放涼后備用，把晾干水分的豆角放進(jìn)干凈的玻璃罐里，加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味，倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛，再倒入一些白酒，可以增加發(fā)酵快，而且不會產(chǎn)生白色泡沫，蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進(jìn)入，腌制一個星期就可以食用了。
