如何做陳皮？

做陳皮之前一定要挑選那種沒(méi)打過(guò)蠟的橘子皮，聞一下橘子，有濃郁香味的橘子，制作出來(lái)的陳皮燒菜、煮湯才會(huì)味濃，剝下來(lái)的橘皮，用清水洗一遍（注：將橘子皮上的商標(biāo)剝下，否則，經(jīng)太陽(yáng)一曬，不干膠物質(zhì)會(huì)滲入到桔皮中去）；

在太陽(yáng)能夠曬到的干凈的地方，將橘子皮放在那里曬即可（天氣不好時(shí)，或者下雨時(shí)及時(shí)收起），風(fēng)太大，或者樹(shù)葉經(jīng)常飄落，可以使用針線將橘子皮串起來(lái)，然后掛在能曬到太陽(yáng)的地方，且不會(huì)有樹(shù)葉飄落的地方，曬干的陳皮最好用密封的鐵皮桶存放，而且每年都要拿出來(lái)至少兩次曬干，特別是梅雨季節(jié)。