綜合
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生粉和玉米淀粉的區(qū)別？
玉米淀粉和生粉的概念不同、作用不同、使用方法不同、原料不同；概念不同：生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉；作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用。
使用方法不同：生粉一般與清水中調至即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中；原料不同：生粉原料是馬鈴薯粉，玉米淀粉原料是從玉米粒中提煉出的淀粉。
