魚內臟哪些可以吃，多人處理完魚以后都把魚內臟直接丟掉了，其實魚的內臟有一部分是可以食用的，如我們比較熟悉的魚籽、魚泡、魚腸、魚肝、魚白等，吃過火鍋的人都知道，火鍋店里面經常有單獨的魚內臟供我們選擇，比較常見的有魚蛋、魚泡、魚腸，這類魚內臟都是我們餐桌上不可多得的美味；

值得一提的是，有些魚的內臟還有很高的營養(yǎng)價值，我們常吃的魚肝中含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D，它們是促進骨骼代謝的重要營養(yǎng)，不但能增強人體的抵抗力，也是健腦、提高腦功能極重要的營養(yǎng)素，特別適合中老年人，以及一些體虛、胃寒的人群；

魚泡是一種比較常見的菜，魚泡不僅美味，而且營養(yǎng)價值非常高，它含有豐富的膠原蛋白，不但受到愛美人士的喜愛，也特別適合體弱多病的人們食用；

還有一種比常見的魚內臟，那就是魚肚子中的魚白，我們都知道有魚籽的是雌性魚，有魚白的是雄性魚，魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟后味微澀但鮮美，而且它里面含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質，也是止血的良藥；

很多人特別喜歡吃魚籽，魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑；

需要注意的是，魚內臟中的魚膽最好不要吃，因為很多魚膽都是有毒的，常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚，如果在清理的過程中，不慎弄破魚膽，一定要用清水清洗干凈，更要小心不要把汁液弄進眼睛里，另外，清理魚腸的時候也要非常細心，一定要把腸子里面的污物都清洗干凈才可以食用。