西瓜最好現買現吃，如果一次性買多了吃不完，應該盡量保證西瓜的完整，如一次吃一半，另一半則覆蓋上透氣性好的保鮮膜，放入冰箱冷藏，但保鮮時間最長不要超過24小時；

有研究表明，無論是完整的半個西瓜還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出很多的細菌，所以切開后的西瓜常溫儲存的時間不能超過4小時，沒吃完的盡量低溫冷藏；

需要提醒大家的是，西瓜放入冰箱，其表面依舊會滋生細菌，冷藏只能抑制細菌的繁殖，并不能凍死病菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，會為細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人食物中毒，引起腹瀉等；

此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，這樣也可以有效的減少細菌的滋生，所以，為了自己的身體健康，最好是不要吃隔夜的西瓜，特別是放置超過24小時的隔夜西瓜。