香腸灌好后的處理步驟總共分為4步操作，具體的操作步驟如下：

1、剛灌好的香腸首先要用熱水洗，主要是防止不干凈的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時，用熱水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品衛(wèi)生與安全。

2、然后將洗好的香腸在陰涼處晾著，等待外面的水分蒸發(fā)后再放到通風處，同時要將香腸表面戳一些小孔，這是為了使香腸的形狀更好看，不會有干癟的情況。

3、稍微干了后再放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了。

4、保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風處。后者保存時間不如前者長，而且環(huán)境不好容易出現(xiàn)霉斑。

總結：

1、剛灌好的香腸首先要用熱水洗幾遍；

2、然后將洗好的香腸在陰涼處晾著，同時要將香腸表面戳一些小孔；

3、稍微干了后再放在太陽下面曬，直到干且聞到香；

4、保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風處。